Hướng dẫn cách làm rượu nếp cái hoa vàng sánh vàng, ngọt như mật ong

Rượu nếp cái hoa vàng là một trong những loại rượu truyền thống, đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Rượu có màu vàng sánh như mật ong, hương thơm tinh tế và vị ngọt đặc trưng quyến rũ. Rượu được sử dụng trong đời sống hàng ngày, chiếm trọn trái tim của nhiều người yêu thích rượu Việt. Trong bài viết dưới đây, tôi sẽ hướng dẫn cách làm rượu nếp cái hoa vàng thơm ngon đúng vị, sánh vàng như mật ong. Làm theo cách này, đảm bảo ai uống cũng mê.

Hướng dẫn cách làm rượu nếp cái hoa vàng: Nguyên liệu chuẩn bị

Rượu nếp cái hoa vàng được sản xuất bằng cách ủ rượu nếp với cơm rượu nếp cái hoa vàng lên men. Rượu nếp cái hoa vàng có màu vàng sánh, vị ngọt như mật ong, thơm dịu nồng nàn như những đoá hoá đồng nội.

Để có rượu nếp cái hoa vàng ngon ngọt, vàng sánh như mật ong. Khâu chuẩn bị nguyên liệu làm rượu rất quan trọng, chuẩn bị như sau:

Nếp cái hoa vàng

Nếp cái hoa vàng là một giống lúa nếp cổ từ lâu đời của Việt Nam, có chất lượng gạo rất ngon. Để làm rượu ngon, chúng ta nên sử dụng nếp cái hoa vàng có nguồn gen chuẩn, trồng ở cách vựa lúa ngon như: Hải Hậu – Nam Định, Kinh Môn – Hải Dương, Mường Thanh – Điện Biên, Mường Lò – Yên Bái, Hoàng Su Phì – Hà Giang,…

Nếp cái hoa vàng có 2 loại: trồng 3 tháng và trồng 6 tháng. Nếu chúng ta sử dụng nếp 6 tháng, chất lượng rượu rất thơm, ngọt, sánh vàng, ngon nhất.

Rượu nếp trắng

• Chúng ta bắt buộc phải sử dụng rượu nếp chưng cất bằng men thuốc bắc hoặc men lá. Nếu sử dụng rượu men vi sinh thì rượu sẽ gây đau đầu, khát nước, không an toàn.
• Nồng độ rượu nếp trắng để ngâm khoảng 35-40 độ.

Các bánh men

Chúng ta sử dụng men thuốc bắc hoặc men lá H’Mông để làm rượu. Men thuốc bắc thì sử dụng thông dụng hơn vì dễ mua, còn nếu sử dụng men lá H’Mông thì rượu ngọt thanh và thơm hơn rất nhiều.

Hướng dẫn cách làm rượu nếp cái hoa vàng: Quy trình làm rượu

Nấu cơm rượu

• Chúng ta nấu cơm rượu nếp cái hoa vàng như nấu cơm bình thường.
• Khi cơm chín, cho cơm ra bàn hoặc các mẹt lớn, tãi mỏng. Mục đích để cơm được nguội dần.

Vào men cơm rượu

• Lấy các quả men rồi nghiền nhỏ thành bột.
• Khi cơm đã nguội, còn ấm ấm khoảng 15-20 độ thì ta bắt đầu vào men. Men bột được rắc đều lên trên mặt phần cơm nếp.

• Cho cơm nếp đã được rắc men vào các thùng chứa. Đậy kín trong thời gian khoảng 7 ngày, các bạn chú ý trong thời gian này không được mở nắp kín ra nhé.

Đổ rượu nếp vào phần rượu cái đã ủ men

• Sau khi rượu cái ngấu, ta tiến hành cho rượu cái vào các chum sành hoặc bình thuỷ tinh.
• Lấy rượu trắng đã chuẩn bị, đổ đầy vào trong đó, buộc kín miệng và để nơi thoáng mát.

Sau thời gian khoảng 100 ngày là bắt đầu uống được. Rượu ủ càng lâu, màu rượu càng vàng óng, uống rất ngọt và thơm.

Rượu nếp cái hoa vàng có màu vàng óng, ngọt như mật ong, hương thơm đồng nội

Sau thời gian ngâm ủ tối thiểu 100 ngày. Rượu nếp cái hoa vàng nổi bật với màu vàng óng như mật ong và hương thơm đặc trưng rất quyến rũ. Rượu có vị ngọt, ngậy ngậy, uống đậm đà, mềm mại và lưu lại hương vị thơm tự nhiên trong vòm miệng.

Nhiều bạn có hỏi mình là rượu các bạn mua hoặc tự làm để lâu sẽ có vị chua chua. Mình xin trả lời như sau: Nếu quá trình làm rượu nếp cái hoa vàng chuẩn, thì các bạn để bao lâu thì rượu cũng sẽ không bị chua. Rượu để càng lâu, rượu càng vàng óng và ngọt lịm.

Bảo quản rượu nếp cái hoa vàng như thế nào để làm tăng hương, vị của rượu

Rượu nếp cái hoa vàng là loại rượu truyền thống quốc dân. Vì thế, để bảo quản rượu này cũng rất đơn giản. Các bạn làm như sau:

• Rượu được đựng vào chum sành hoặc bình thuỷ tin, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp. Tránh những nơi thường đi qua lại.
• Sau mỗi lần lấy rượu, bạn nên đậy thật chặt nắp chum (bình) lại. Tránh chum bị hở, rượu rất dễ bị chua.
• Sau khoảng 6 tháng trở lên, bạn có thể tách bã rượu ra khỏi rượu để rượu được trong hơn.

Lời kết

Rượu nếp cái hoa vàng có màu vàng sánh, vị ngọt như mật ong, thơm dịu nồng nàn như những đoá hoá đồng nội. Để có được những chén rượu ngon như vậy. Bạn hãy thực hiện theo hướng dẫn cách làm rượu nếp cái hoa vàng như tôi chia sẻ phía trên. Nếu bạn tuân thủ đúng các bước trên, tôi đảm bảo rượu nếp cái hoa vàng bạn làm ra ai ai cũng thích, uống say đắm lòng người luôn đó.

Chúc các bạn thành công với những bình rượu nếp cái hoa vàng ngon nhất.